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面筋测定仪的原理与组成说明
面筋测定仪
是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团,再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等,再除去多余的洗涤液,剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下,麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数,用烘干仪烘干湿面筋的水份后,称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
单头面筋仪由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。
1、采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守。
2、面板人性化,简洁大方,触摸式按键,使用寿命长。
3、仪器无噪音,免维护,外观精美,数据更**。
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